О кандидате

Подробнее

• Опыт работы
  Профессия и время работы

  2006 - 2025	повар, су-шеф, шеф-повар

• Учеба и курсы
  Место учебы, года, специальность

  Стажировался в Бельгии Антверпен 5 месяцев заведение the Jane 2 звезды	- 2015	повар, су-шеф
  Уфимские колледж индустрии питания и сервиса	- 2016	Повар 5 разряда
  Участник bocusedor с бельгийским шефом Выступал на всемирном конкурсе	- 2018	Шеф-повар

• Общая информация
  Все о кандидате

  Шеф повар в семью
  
  Опыт работы 18 лет 5 месяцев
  
      Май 2023 — по настоящее время 1 год 11 месяцев
  Личный шеф повар в семье( Жуковка)
  Шеф повар для семьи(Vip) Жуковка
  Постное меню, диета, калории, закуп продуктов, глютен , лактоза...составление меню на каждого члене семьи .
  Ген/уборка, сервировка и все остальное.
  5 членов семьи . Гости часто до 40 гостей
  Причина увольнения: сокращение.
  Обратная связь хорошая есть от работодателей
  
      Январь 2022 — Май 2023 1 год 5 месяцев
  Шеф повар для первого лица vip
  Шеф повар в семью (Серебряный Бор) строительная компания.
  Приготовление , сервировка, закупка. Разработка меню для первого лица. Первоначально работал в Барвихе потом переехал в Серебреный Бор. Функционал стандартный . На кухне было оборудование на уровне 2019 года . Был помощник повара . Был официант. Кормил 5 человек. Иногда бывали банкеты до 30 человек . Сразу дополнительно вызывал наемных поваров.
  Причина увольнения: Переезд работодателей в другую страну.
  
      Январь 2021 — Январь 2022 1 год 1 месяц
  Collider,royal kitchen, ресторан на Мосфильмовской. Совмещал 3 проекта одновременно .
  Шеф-повар , провожу мастер классы в royal kitchen.
  Занимался проработкой и внедрением основного ресторанного меню, меню для караоке, сезонного меню, специального и тематического меню. Осуществил переход от европейской кухни на фьюжн: сочетание азиатской кухни с европейской высокой кухней. Занимался набором и обучением сотрудников, всего в подчинении было 12 человек. Осуществлял полный контроль работы кухни, аттестацию сотрудников, вел документацию, проводил инвентаризацию и анализ food cost, корректировал цены на отпускную продукцию. .Разработал много интересных позиций привезённых из Европы . Посещал , Бельгию .
  
      Февраль 2020 — Январь 2021 1 год
  Ресторан Lambic Brasserie
  Шеф повар
  Все при личном разговоре
  
     Ноябрь 2019 — Февраль 2020 4 месяца
  Twins garden 2звезды мишлен
  Су шеф
  Полный цикл работы су шефа
  
      Январь 2018 — Ноябрь 2019 1 год 11 месяцев
  Сахалин ресторан 1 звезда мишлен
  Су-шеф .
  Работа
  
     Март 2017 — Январь 2018 (11 месяцев
  Белый кролик 1 звезда мишлен
  Су шеф
  Заявки , разработка…
  
      Январь 2016 — Март 2017 1 год 3 месяца
  Баран Рапан, red fox
  Су шеф
  Полное замещение шеф-повара, прием и заказ …
  
     Январь 2014 — Февраль 2015 1 год 2 месяца
  The Jane Антверпен бельгия 2 звезды мишлен
  Су-шеф 2 звезды мишлен
  Работал на итальянской, немецкой кухне.
  
     Январь 2011 — Январь 2014 3 года 1 месяц
  Dasco garden , лидер групп
  Повар гриль(хоспер), повар гор цеха
  Освоил русскую и европейскую кухню.
  
     Апрель 2009 — Январь 2011 1 год 10 месяцев
  Terrassa / Ginza Project
  Повар гор цеха, холодный цех
  
  Январь 2008 — Март 2009 1 год 3 месяца
  Тинькофф, Ресторан
  www.tinkof.ru
  
  Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг, Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
  Сушист raw bar
  Приготовление японской кухни.
  
     Январь 2006 — Январь 2008 2 года 1 месяц
  А кафе Ресторан уфа
  Сушист, повар холодного цеха
  Приготовление японской кухни . Начинал с заготовщика.
  
  Навыки:
  Русская кухня, Итальянская кухня, Башкирская кухня, Японская кухня, Немецкая кухня, Авторская кухня, Открытие доставок, закупка продуктов питания.
  Английский язык
  Автоматизация производства
  Web-дизайн
  Шеф повар
  Су шеф
  Хоспер
  Горячий цех
  Рав бар
  Заготовочный цех
  Кондитерка
  Закупщик
  Работа с поставщиками
  Открытие полного цикла ресторана
  Владею английским, немецким, башкирским , китайским языком
  Испанская кухня
  
  Обо мне:
  Здоровый образ жизни . Стрессоустойчивый . Жизнерадостный ! Целеустремлённый , добрый . Всегда рад буду преступить к интересному проекту .